Интенсивное выращивание шиитаке в мешках
Из всех искусственно культивируемых грибов шиитаке наиболее близок вешенке. Но есть также и различия. Мицелий шиитаке растёт гораздо медленнее, чем мицелий вешенки, и, следовательно, нужно применять особые технологии для приготовления субстрата.
Подготовка субстрата
Шиитаке могут расти на различных субстратах - таких, как солома, кукурузные початки, зерна и другие сельскохозяйственные отходы, отдельно или в сочетании с древесными опилками. Основа субстрата - дубовые или ольховые опилки. Тем не менее, можно также использовать опилки клёна, орешника, березы и т.д. Чтобы приготовить субстрат для культивирования грибов шиитаке, используется двойная пастеризация - субстрат поливается горячей водой два раза. Наполняем выбранным субстратом высокие белые мешки и помещаем в ёмкость для пастеризации - поливаем водой температурой от 85 до 95 ° C. Затем мешки разместить на ночь так, чтобы дать стечь лишней воде и позволить субстрату остыть, а утром поливаем снова. Двойная пастеризация хорошо очищает субстрат от посторонних примесей.
Заполнение блоков
Чтобы защититься от ненужных инфекций, следует взять новые и очень плотные полиэтиленовые мешки и плотно наполнить их нагретым субстратом так, чтобы не было свободного воздушного пространства, а затем можно сеять мицелий. На 10 кг субстрата возьмите 500 г мицелия и тщательно перемешайте. После того как субстрат будет смешан с мицелием и помещён в блоки, конец мешка закрывают ватно-марлевой пробкой от 40 до 60 мм в диаметре и 70-80 мм высотой, чтобы грибы в процессе роста могли дышать. Надрезы для роста грибов не делаются!
Чтобы изготовить тампон, отрежьте кусок марли или бинта (бинт должен быть шириной в 10-12 см) и сложите в два раза. На бинт положить большой кусок ваты, чтобы тампон был плотным. Поднимите края марли и свяжите верёвкой, затем отрежьте лишний бинт и верёвку. Готовый тампон поместите в верхний конец мешка с инокулированным субстратом так, чтобы тампон на 1-1,5 см выглядывал из под плёнки и зажмите его с помощью резинки. Затем блоки на 20-30 дней поместите в тёплое тёмное помещение с температурой 16-24 °C для проращивания, до тех пор, пока блоки не наполнятся грибницей и станут белыми. За следующие 10 дней блок станет коричневым.
Выращивание грибов Температура в помещении должна быть от +8 ° до +26 ° C. В процессе роста требуется 6-8 часов света, проветривание помещения и 65-80% влажности. Переход в плодоносящую фазу можно ускорить, сделав небольшие отверстия в блоках для притока воздуха. Это следует делать в период "белого блока". В этом случае приток кислорода ускорит появление коричневого блока. Плодоносящий период длится 2-3 дня. В это время в верхнем конце блока появляются завязи, похожие на поп-корн, которые потом превращаются в плоды. Когда под плёнкой будет отчётлива видна шляпка гриба, следует сделать листовидные надрезы, чтобы гриб мог свободно расти. С одного блока можно снять 2-5 урожаев за 3-6 месяцев и можно получить 4-7 кг свежих и полезных грибов.
Содержимое использованного блока может быть использовано в качестве компоста или кормовых добавок для животных, потому что оно богато белками.
Экстенсивное выращивание шиитаке на брёвнах.
Шиитаке можно выращивать в своем саду или на лесном вырубке. Для выращивания грибов используют брёвна размером в 1-1,2 м и диаметром более 7 см. Деревья лучше всего спиливать зимой - тогда в стволе не циркулирует сок - с конца ноября до конца февраля. Нужно внимательно смотреть, чтобы не повредить кору дерева. Самое подходящее время для помещения мицелия в кору это ранняя весна.
Подготовка бревна.
В бревне просверливают отверстия на расстоянии ладони друг от друга. Затем отверстия тщательно заполняют мицелием. Лучше всего использовать специализированные блоки мицелия (колки).
Выращивание грибов.
Бревно устанавливают в затенённом, влажном месте, чтобы оно впитывало необходимую влагу. Нужно следить, чтобы брёвна не стояли в сухости, но и не находились бы в чрезмерной влажности. Через 16-24 месяца мицелий распространится по всей древесине. Об этом можно судить по появившимся белым пятнам на срубах.