Некоторые параметры, приведенные в инструкции, могут различаться в зависимости от сорта пива. К каждому набору пивного экстракта прилагается инструкция, которая является наиболее точной для конкретного сорта пива.
1. Тщательно помойте емкость для брожения и все остальное оборудование и простерилизуйте специальным раствором. Затем сполосните проточной водой.
2. Налейте в кастрюлю 2-3 л воды, добавьте сахар и вскипятите таким образом у вас получится сироп. ( количество сахара зависит от сорта пива см. подробную инструкцию которая находится в банке с экстрактом )
3. Пока закипает сахарный сироп, поместите банку с пивным экстрактом в горячую воду на 10 - 15 минут для размягчения содержимого, затем откройте ее и вылейте экстракт в сироп и тщательно перемешайте. Сусло готово.
4. Добавьте в емкость для брожения сусло из кастрюли и хорошо размешайте. Часть горячей воды из кастрюли налейте в банку, чтобы растворить оставшийся на стенках экстракт.
5. Добавьте в емкость для брожения холодной воды до нужного объема (согласно инструкции на данный вид напитка ). Конечная температура смеси должна быть 18-24° С – это не обходимая температура для брожения. Воду желательно предварительно пропустить через фильтр, если нет, воде следует дать отстояться, чтобы освободить ее от хлора. Тщательно перемешайте.
6. Когда Вы удостоверитесь, что температура соответствует норме, добавьте в смесь дрожжи из пакетика, приложенного к банке с экстрактом. Высыпайте дрожжи на поверхность равномерно, чтобы не образовались комки. Не оттягивайте момент добавления дрожжей, чтобы ваше будущее пиво не начало взаимодействовать с дикими дрожжами, которые невидимо присутствуют в воздухе
7. Закройте туго крышку емкости для брожения, чтобы туда не попадал воздух. Установите гидрозатвор и проследите при этом, чтобы резиновая пробка герметично закрыла отверстие в крышке. Заполните гидрозатвор наполовину, холодной кипяченой водой.
8. Поставьте ёмкость в помещение, где поддерживается комнатная температура (18-24°С). Если помещение более холодное, воспользуйтесь электрической грелкой или подогревающей подставкой
Примерно через 24 часа через гидрозатвор начнут выделяться пузырьки углекислого газа. В течение всего процесса брожения ваше сусло будет приятно побулькивать. Оставьте пиво бродить на 5-8 дней, и в течение этого времени не открывайте крышку, т.к. бактерии, находящиеся в воздухе, могут повредить качеству вашего пива.
Примерно через 6 дней (чуть раньше или чуть позже, в зависимости от температуры и сорта пива) брожение прекратится. Признак завершения процесса брожения - прекращение выделения газа через воздушный замок.
9. Разлейте пиво по бутылкам, добавив для вторичного брожения по 1,5 - 2 чайной ложке сахара на 1 л пива (см. подробную инструкцию которая находится в упаковке с экстрактом). Лучше всего добавлять сахар в виде сиропа, чтобы полностью обезопасить пиво от загрязнения.Вместо сахара можно взять мед или солодовый экстракт - охмеленный или не охмеленный. Меда и солодового экстракта понадобится примерно в 1,25 раз больше, чем сахара.
Не наполняйте бутылки доверху - оставляйте по 4 - 5 см от края горлышка бутылки.
10. Закройте или завинтите туго пробки бутылок (крон-пробки), встряхните их, растворяя сахар, и оставьте при комнатной температуре на 4 -6 дней. За это время оставшиеся дрожжи будут взаимодействовать с небольшим количеством сахара, который вы добавили в бутылки, и в процессе дображивания образуется углекислота, обеспечит хорошую пену.
Затем поместите бутылки в прохладное место минимум на 1-2 недели (а лучше на месяц) для дозревания. Чем дольше хранится пиво - тем вкуснее становится. При соблюдение всех инструкций, пиво может хранить до полугода.
11. Промаркируйте бутылки - укажите сорт пива и дату, когда оно было разлито. Еще лучше - если есть возможность напечатать свои фирменные домашние этикетки. Полезно вести нечто вроде "бортового журнала", где вы будете записывать подробности - когда поставлено на брожение, при какой температуре, сколько сахара добавлено в бутылки и т.д.
Со временем у каждого появляется собственный опыт и свои предпочтения по технологии приготовления домашнего пива.